2018シーズン初しぼり

お待たせしましました。

2018シーズンのオリーブオイル搾りが始まった！シーズン最初のまだ若くてガチガチのオリーブの果実から出てくる油は、ほんのわずかひとしずく。その代わりに、まるで草原で迎える朝の空気のようなフレッシュで清々しい香り、そして目の覚めるような鮮やかなエメラルドグリーンの色。収穫を手伝ってくれているみんなでさっそくお味見。

一番搾りだけの特権、まったく油っこさを感じないサラサラの舌触り、そして喉を抜けた瞬間に感じるピリッとした爽やかな辛み、この辛みこそが本当に良質なエクストラバージンオリーブオイルが持っている、オリーブポリフェノールの辛み。ウチのオイルを味見した人の中には、飲んだ後にゴホゴホとむせ返る人もいる。その姿を見た瞬間「うん、今年もいいオイルを搾ることができたぞ」と内心でほくそ笑んでしまうのだ。さっそく炊き立てのあつあつゴハンに、このグリーンのオイルをかけて、お醤油をひと垂らし、今ここだけでしか味わえない至福の瞬間が訪れる。

まだ始まったばかりの収穫、今年は今のところお天気にも恵まれそうだし、たくさんの素敵な仲間が収穫のお手伝いをしてくれている。オキオリーブ高松農園がしあわせを求めて人が集まる場所にすることが、園主の自分のすること。